夏でもしっかり食べよう！大豆ミートと彩野菜のヴィーガンビビンバ

前準備

作り方

1. ＜大豆ミート＞
   フライパンにごま油を少々入れて、Ａを香りが出るまで焦がさないように炒める。

2. １に大豆ミートと白ゴマを入れて軽く炒めたら、Ｂを3回位にわけて加え、水を吸わせながらさらに炒める。

3. ＜コチュジャンソース＞
   しそ漬け梅干しの種を取り包丁でたたいてペースト状にし、Cの残りの材料をすべて混ぜ合わせる。

4. ＜野菜＞
   にんじんは千切りにし、ほうれん草は３㎝に切り、豆もやしは洗ってざるに上げる。

5. 鍋にお湯を沸かして塩を加えて各野菜をさっと茹で、氷水につける。冷えたら水分をよくしぼる。

6. にんじんは塩麹で味を調える。

7. ほうれん草と豆もやしは塩麴とごま油で味を調える。（お好みで一味唐辛子を少々）

8. 器にご飯を入れ、その上に大豆ミートと野菜を盛り付け、コチュジャンソースをかけて完成。

ポイント