暮らしの発酵通信 バックナンバー

● 氷見の宝物〈こんかいわし〉 ㈲柿太水産 柿谷政希子さん
● 食でととのう人と海　吉野雄司さん
● 音を楽しみ地球とつながる〈FUJI ROCK FESTIVAL〉オムニインターナショナル㈱ 宇野雅己社長/㈱EM生活  長谷部孝さん
● いのち・つながる・エイサー　平敷屋エイサー保存会

＜レシピ＞　こんかいわしのジャーマンポテト

● 時が育む琥珀の一滴〈鹿児島の壺造り黒酢〉 福山黒酢㈱
● ウェルネスな旅と暮らし  琉球大学 荒川雅志教授
● 僕と自然と世界遺産　世界遺産ハンターひろきんぐさん
● ワタシに還る音　ソウルサウンドライアー奏者Akasha美幸さん

＜レシピ＞　黒酢ソースのローストチキン

● 木曽の菌と人が育む〈すんき〉　野口廣子さん
● 自分らしく輝いて生きる　うめのあゆみさん
● 笑顔をもっと！ハッピーモア市場　長谷川涼子さん/金城未奈美さん
● バナナで巡る人と地球の健康ループ　末廣勇雄さん

＜レシピ＞　春キャベツと厚揚げの桜えび炒め

● 日本で唯一の伝統発酵茶〈碁石茶〉　高知県大豊町碁石茶(協)
● 薬草と発酵で明るい未来を　(株)ＭＩＫＡＨＩ
● 足元に広がる和の宝物　上田涼子さん
● 自然の香りで深呼吸　香りと場研究所

＜レシピ＞　気軽に楽しむハーブティーブレンド

● 菌がつなぐ、ご縁がつなぐ　もたいテンペ
● 自分が自分でいられる場所　さとうみつろうさん
● 地域で奏でる仕事と暮らし　鎌倉まちごとオーケストラ
● “長く着る”エコ　(有) コンテンポラリー

＜発酵レシピ＞　カレーテンペサラダ

● 日本を変える一杯の味噌汁　マルカワみそ (株)
● 自分という自然と共に　(株) ナチュラル・ハーモニー　
● 自分を生きる、社会をつくる　NPO法人NGO GOODEARTH　
● 善循環を生むサステナブルのコーヒー栽培　サンタルシア農園

＜ホテル特集＞　ヴィーガンという新たなフィールドへ
＜発酵レシピ＞　麹ドレッシング

● 御食つ国 鰹節　まるてん (有)
● 楽しい、使いやすい、で海がよみがえる　NPO法人気候危機対策ネットワーク
●「洗う」がつくる、服・人・環境　(株) Save the Ocean
● 食も環境も守る持続可能なエビ養殖　EMRO ASIA Co. Ltd (株)

＜発酵レシピ＞　エビ茶わん蒸し

家は私を守る「第三の肌」
石けん洗濯で「着る健康」
皮膚を守る「菌バリア」

● 睡眠は頭と体と心のメンテナンス　ドクターセラピスト 田中佳 医師　
● 「いただきます」は「ありがとう」　CHIE’S KITCHEN
● 心と体と意識をゆるめるヨガライフ　Yoga Prodige

＜レシピ＞　自家製インスタントみそ汁の素

● 時が生み出す黄金の旨味　(株) MIKURA
● 土と石と葉と火、地球で料理　葉っぱがシェフ
● 芯ある土鍋の自由な旅路　圡樂
● 里山を夢みるゴルフ場　津カントリー倶楽部

＜発酵レシピ＞　肉団子のうま味酢炒め

● 紅の宝石に秘められたうちなんちゅ魂「豆腐餻」　(株) 琉球うりずん物産
● どこにいたって、楽しいことできるよ　種水土花
● 五穀豊穣ユバナウレ　浮島ガーデン
● 旅と暮らしと地球　コスタビスタ沖縄ホテル＆スパ

＜発酵レシピ＞　食物繊維満タンおからのフムス＆コロッケ

● 200年の歴史と味わう発酵和菓子「くず餅」　(株) 船橋屋
● アタマ、カラダ、ココロに染みる発酵ライフ　発酵ライフ推進協会　
● 究極のナチュラルアンチエイジング　(株) アムリターラ　
● 微生物に愛は伝わる愛を伝える　映画監督 白鳥哲さん

＜発酵レシピ＞　うずら卵のカラフルピンチョス

● ねばり続けて半世紀 -大阪納豆-　小金屋食品 (株)　
● 都市×縄文で生きる -自分・地域・世界の視点-　Jun AManToさん
● おいしいがつなげるピース＆サステイナビリティ　ラ・グランダ・ファミリオ (株)　
● 心と環境のケアが世界を変える　NPO法人児童養護支援協会ポーラスター

＜発酵レシピ＞　手間なし納豆リゾット

● 発酵する水 ‐静岡酵母の醸す酒‐　青島酒造 (株)　
● ここに暮らす、ここで育てる
● 自然と共に生きる松下米　稲作農家 松下明弘さん
● オリーブをめぐる人生の旅　大同ファーム
● ヒトハダ感じてリアルフード　リアルフードマーケットあくつ

＜発酵レシピ＞　酒粕なめみその厚揚げカナッペ

● 八丁味噌の故郷を訪ねて　(株) まるや八丁味噌
● 手仕事へのこだわりと光り輝く菜種油　(株) ほうろく屋
● 人と人をつなぎ 暮らしをかもす　食のアトリエ「ゆいの森」
● チョキチョキ、わくわく、にこにこ。　美容師 成田美樹さん

＜発酵レシピ＞　八丁味噌ふりかけ

● 「藍」のある日々　亀田悦子さん
● サーフィンと藍とお遍路をつなぐ「ブルー」　in Between Blues 永原レキさん
● 日本初の「ゼロ・ウェイスト宣言」　NPO法人ゼロ・ウェイストアカデミー

＜EMのある暮らし＞　専業農家 阿部正臣さん
＜発酵レシピ＞　ごぼうのスパイスクッキー

泡盛見聞録　コスタビスタ沖縄ホテル＆スパ／崎山酒造廠

＜暮らしの発酵人＞　養蜂農家 森谷妙子さん
＜醸しの場＞　ヤソウカフェ　Yamacha
＜EM のある暮らし＞　相良家の場合
＜発酵レシピ＞　塩麴バーニャカウダ

＜暮らしの発酵人＞　松田かよさん

● 植物を暮らしの中に　暮らしの中で土に触れよう
● お部屋を発酵空間に　菌を知ってニオイを制す！

＜蔵志野家の発酵物語＞　第4話 お日様のふかふか魔法
＜発酵レシピ＞　カリフラワークスクス

＜暮らしの発酵人＞　金野美穂音さん

● 植物を暮らしの中に　緑のある暮らしで健康力アップ
● 目指せ発酵空間コーディネーター　嫌なニオイを元から絶つ！

＜蔵志野家の発酵物語＞　第3話 ペットのニオイも菌次第？！
＜発酵レシピ＞　味噌とチーズの焼きナス

＜暮らしの発酵人＞　中島直美さん

● 目指せお掃除マスター　汚れになるその前に！
● 失敗しないための栽培術　水やりにも優しさを！

＜蔵志野家の発酵物語＞　第2話 ぼくらと仲よし野菜の季節
＜発酵レシピ＞　バナナ入り甘酒パンケーキ

＜暮らしの発酵人＞　宮城 Acoさん

● 美も健康も菌次第
● 菌と直物のいい関係

＜蔵志野家の発酵物語＞　第1話 菌はすてきな魔法使い
レモンバジルティーを作ろう