発酵鍋で体ぽかぽか♪しょうが塩麹鍋
- #主菜
- #腸内環境改善
- #冷え性
- #塩麴
- #甘酒
- #酢
ごぼうとニラと生姜は、身体を温めるのに効果的な食材！さらに発酵微生物の力で腸内環境も改善され、全身に血液が巡り免疫力もUPします。
材料
・豚肉 ３００ｇ
・ニラ ２束
・ごぼう １本
・大根 1/3本
・柚子 １個
・しょうが １かけ
・塩麴 約１００ｇ
・水 １L
・昆布 １０センチ
＜麹ゴマだれ＞
・しょうがのすりおろし ２０ｇ
・甘酒 大さじ６
・練りゴマ 大さじ６
・醤油 大さじ４
・酢 大さじ４
・白炒りゴマ 大さじ２
作り方
-
豚肉、ニラは5センチ程度の長さに切り、ごぼうは笹がきする。大根はピーラーで薄切りする。
-
鍋に水、昆布と塩麴、ごぼう、大根を入れて弱火で煮出す。
-
温まったら、豚肉、ニラ、柚子の千切り、しょうがの千切りを加え、加熱する。
-
麹ゴマだれをよく混ぜ合わせ、３．をつけて食べる。
ポイント
塩麴を入れた鍋は水から火を入れて、弱火でじっくり火入れをすることにより酵素が活性化し、うま味＆甘味UP！塩麹の微生物がスープに溶けだして栄養成分たっぷり！スープまでごくごく飲みたいお鍋です♪
-
食物繊維たっぷり！～沖縄炊き込みごはん～朝晩の寒暖差がある時期なので、体調を崩しやすい季節です。食欲の秋に加え、夏の疲れから胃腸 のケア、紫外線を浴びたお肌に内側からケアーが必要な時期。 食物繊維を意識して摂り、老廃物の排出を促すと良いでしょう。
- #主食
- #腸内環境改善
- #冷え性
-
うまみを逃がさない！エビのおいしいゆで方タイ王国で養殖されている「結のエビ」の養殖池では抗生物質などの薬品を一切使わず、加工時も保水材や発色剤などを使用していません。せっかく健康でおいしいエビなのだから、おいしく食べるためのゆで方を、オンライン料理教室で教えていただきました。
- #主菜
- #暮らしの発酵ホテル
-
見ても食べても美しい！ジャーサラダ3日分ほどの作り置きができるジャーサラダ。プレートにひっくり返すだけで、300gほどのサラダをたっぷりといただけます。お弁当やお夕飯の一品として。
- #副菜
- #ヴィーガン
- #腸内環境改善
- #美肌
- #お弁当
-
あの人気商品は薬膳だった？！ 枝豆とひじきの豆腐バーby 里山の台所「猫も杓子も」某コンビニエンスストアで人気の豆腐バー。実は夏にうってつけの潤いと“氣”を補ってくれる素材の組み合わせでした。
暑い季節、体は汗をかくことにより体を冷やし体温を一定に保とうとしますが、その汗と一緒に潤いと氣までもが体外で出ていってしまいます。氣とは生命エネルギーの為、体の氣が減ってしまうと疲れやすく元気がなくなります。これが薬膳的にみる「夏バテ」の状態です。豆腐が潤いを、枝豆が氣を補い、ひじきが体の熱を冷まし、心の働きを安定させます。食物が与えてくれる元気と潤いがギュッと詰まった１本です。
- #副菜
- #夏バテ
- #醤油麹