薬膳×発酵で毎日健やかに！ 新じゃがのガレットを２種の発酵ソースで

前準備

作り方

1. （赤味噌トマトソース）
   玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、トマトピューレ・赤味噌・本みりん・水を入れ煮立たせ、水分を飛ばして好みの濃さになるまで火にかけたら完成。
   

2. （酒粕クリームソース）
   松の実は軽くローストし、すり鉢などですりつぶしておく。全ての材料を混ぜ、弱火でひと煮立ちさせたら完成。
   

3. 

   新じゃがはよく洗い、芽があるようであれば取り除き、皮ごと千切りにする。

4. ③に塩をふり、混ぜたらしばらく置き、水気をしぼり、白こしょうを振っておく。

5. 

   フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、④の半分を入れ広げる。
   その上にシュレッドチーズを広げ、さらにその上に残りの④を広げ、蓋をして弱火で３分焼く。
   

6. 蓋を取り、ガレットの縁をフライ返しなどで押して形を整え、オリーブオイルをその隙間に回し入れ、さらに蓋をして弱火で４～５分焼いて焼き色を付ける。
   

7. 

   ガレットを裏返し、もう一度オリーブオイルを回りにまわし入れ、裏面も蓋をして弱火で４～５分焼く。
   

8. 

   焼き色がついたら火を止め、食べやすい大きさに切り分け、お好みで２種の発酵ソースをかけていただく。
   

ポイント