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カボチャとさつまいもの美サラダ

カボチャとさつまいもの美サラダ

by 暮らしの発酵ライフスタイルリゾート

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カボチャとさつまいもに塩麴を入れることで甘味が引き立ち、美味しくいただけます。
カボチャとさつまいもにはカリウムやビタミンC、ビタミンEなどの美容に嬉しい栄養素が含まれています。

材料

・カボチャ　1/4（約300ｇ）
・さつまいも　1/2本（約175ｇ）

・カレーパウダー　大1/2（3ｇ）
・合わせ味噌　約小1（5ｇ）
・塩麹　小1（5ｇ）
・オリーブオイル又はマヨネーズ　大3/4（10ｇ）

作り方

カボチャの種とわたを除き、３cm角に切る。
フライパンにカボチャの皮を下にして並べ、水60〜100mlを加える。ふたをして弱火で約15分蒸し煮にする。目安は竹串がスーっと通るまで。
さつまいもはアルミホイルを2重にして、フライパンに入れたらフタをして15分程度弱火で焼き、裏返してさらに15分程度焼き、フライパンから出し皮を剝く。
カボチャとさつまいもをボールに入れてつぶし、Aの調味料を入れて混ぜ合わせる。
味が全体に馴染んだら、お好みでトマトやサニーレタスを敷いた器に盛り付けて完成。

ポイント

生の塩麹を使用すると、発酵が進むと味が変わります。早めに召し上がっていただきたいのと、しっかり冷やして発酵を遅れさせることをおすすめしています。

◆より簡単に◆
・カボチャ：耐熱皿にカボチャをラップして電子レンジ（700W）で10分加熱して、タネを取り、皮をむく。
・さつまいも：皮をむき、ざく切りにしたさつまいもと水を耐熱皿に敷き、ラップして電子レンジ（500W）で12分加熱する。