ナンプラー麹で作る緑豆春雨スープ
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湿度が高い日本の夏は体が重だるく、食欲も低下しがちです。そんな時にもツルンと食べてしまえる旬の夏野菜を使った発酵薬膳スープ。旨味と、甘味と、アジアンな風味のナンプラー麹が食欲を掻き立てます☆食材と発酵の力でおいしく食べて健やかな体を保ちましょう！
材料
・緑豆春雨 15g
・トマト 1個
・オクラ 2本
・水 250g
・ナンプラー麹 大さじ2（作り方は４参照）
・とろろ昆布 適量
・黒胡椒 少々
・レモン 1/4個
作り方
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春雨は下茹でし、トマトは16等分。オクラは熱湯で1分茹で小口切りにする。
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鍋に水･トマト･ナンプラー麹を入れ火にかけ、一煮立ちしたら弱火にし2〜3分煮る。
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１の春雨、オクラを入れ火を止め、とろろ昆布・黒胡椒・レモンをお好みでいれて完成。
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ナンプラー麹の作り方）
米麹2：ナンプラー3位の割合で保存容器に入れ、1日1回程混ぜ、1週間位で完成。
ポイント
完成後のナンプラー麹は冷蔵保存してください。ミキサーにかけて、ペースト状にしても使いやすいですよ。
レシピ提供者
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（小麦粉 ・ 乳製品 ・ 砂糖不使用 の スイーツ です 。）- #デザート
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胃にやさしいお粥で健やかな一日をスタート：暮らしの発酵粥by 暮らしの発酵ライフスタイルリゾート消化吸収が早く体を温めるお粥を朝食べることで、脳と体を活性化して元気な一日をスタートできます。胃にやさしい食事で健やかな一日を始めましょう。
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これを活用して、乳製品を使わなくてもリッチな味わいが生まれるホワイトクリームシチューを作りました。
今が旬の牡蠣と組み合わせは絶品！
良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルに食物繊維も加わり、栄養バランスも良い一品です。
また、里芋を加えることで、小麦粉を使わず優しいとろみがつくのも、ポイントです。
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（その場合は、材料を炒めるところで最初に加えてください。）- #汁物
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