花粉症におすすめ！甘酒入りもちもちマフィン

by （一社）発酵ライフ推進協会

花粉症の症状を和らげるには、腸内環境を整える発酵食品や食物繊維を多く含む食品をとることが必要です。ヨーグルトやれんこんは花粉症の原因となる抗体の産生を抑え、にんじんや甘酒はからだの免疫力を高めます。薄力粉を米粉に、砂糖を甜菜糖に変えるとさらにヘルシー！

材料

・にんじん、れんこん　各80ｇ

・薄力粉　 150ｇ
・ベーキングパウダー　 5ｇ
・シナモン　小さじ1/4

（上から順に入れる）
・太白胡麻油　40ｇ
・砂糖　30ｇ
・塩　ひとつまみ
・卵　2個
・甘酒　20ｇ
・牛乳　大さじ3
・プレーンヨーグルト　80ｇ

花粉症に効く食材がいっぺんにとれます。甘さ控えめなので、甘いものが苦手な方にもおすすめ。たくさん作って冷凍しておくと便利です。
水切りした後のにんじんやれんこんの汁は、ホエーと混ぜるとそのままでも温めても美味しくいただけます。

原　宗子

（一社）発酵ライフ推進協会東京本部中目黒校　発酵ライフアドバイザーPRO.　

甘酒や味醂粕を使ったパンやお菓子を研究。パンと麹の教室「Kitchen Note」を主宰。パンやお菓子の定期販売。自宅や国際交流サークル、Facebook KitchenNote.mで発酵の魅力を発信中。

沖縄県久米島の海洋深層水を使い、うまみを引き出す天日干し製法で作られたお塩の結晶です。