酒粕で体ポカポカ！酒粕と鮭の豆乳クリームパスタ

by （一社）発酵ライフ推進協会

日頃の疲れがどっと出てくる週末。栄養たっぷりな鮭と体をポカポカ温めてくれる酒粕を使ったパスタランチはいかがでしょうか。ビタミンがしっかり取れるブロッコリーや食物繊維豊富なしめじを加え、ボリュームも満点ですよ♪

2人分

材料

・パスタ　2束（約200g）

＜魚＞
・生鮭　100g

＜野菜＞
・玉ねぎ　1/4個
・しめじ　1/2袋
・ブロッコリー　 70g
・にんにく　1かけ

・オリーブオイル　大さじ2
・こしょう　少々

・酒粕　大さじ1弱
・豆乳　120cc
・味噌　小さじ2
・塩麹　小さじ1強

酒粕は苦手な人もいるので、好みに合わせて量を調整しましょう。
ソースは蒸発しやすいので、煮詰めすぎないことがポイントです。味見をして塩気が足りない場合は、味噌もしくは塩麹の分量を増やしましょう。

大橋友李佳

（一社）発酵ライフ推進協会　北海道支部札幌校　発酵ライフアドバイザー

虚弱体質を改善したい、と思っていたときに出会ったのが発酵食。「健康になるにはまず食事から」をモットーに、日々さまざまな料理・食物について関心を高めている。最近は薬膳料理も勉強中。

主の原材料であるお米は、農薬・化学肥料を使わずにEM栽培したお米のみを使用しています。