かぼちゃの重ねオーブン焼き~バルサミコソースで~

by (一社)発酵ライフ推進協会
  • #主菜
  • #冷え性

甘いかぼちゃにチーズとバルサミコの旨味と酸味をプラスした簡単・おいしいオーブン料理。簡単だけど熟成された発酵素材を使用することで、ハロウィンパーティーにもおすすめなリッチな味わいの一品に仕上がります。

材料

・かぼちゃ 150g
・なす 1個
・舞茸 1株
・ピスタチオ 5g
・バルサミコ酢 80g

A

・オリーブオイル大さじ2~3
・塩 少々             
・粗挽き黒こしょう 適量     

B

・モッツァレラチーズ 50g     
・ミックスチーズ 100g

作り方

  1. かぼちゃ・なすは厚さ5mm位に切り、舞茸は食べやすい大きさに裂き、Aを絡ませる。

  2. 耐熱皿に野菜を交互に並べ、Bを上に満遍なく散らし180℃のオーブンで30分焼く

  3. 焼いている間にバルサミコ酢を熱し半量になるまで煮詰め、ソースにする。

  4. 砕いたピスタチオを散らし、3.をかけていただく。

ポイント

バルサミコ酢は煮詰めるとコクと甘さがUP!子供でも食べやすくなります。さつまいもや蓮根、しめじなどを加えても美味しく召し上がれますヨ!

レシピ提供者

足立 るみ
(一社)発酵ライフ推進協会 静岡支部 浜松校 校長

里山の台所「猫も杓子も」 店主。静岡県浜松市にて「自然と体にいい おいしい食事を 毎日の暮らしに」をテーマに発酵・薬膳・地元の旬素材を使用した食を提案している。

関連レシピ