残暑野菜とイサキの麹香草蒸し
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残暑厳しい9月。夏の疲れが取れていない方もいらっしゃるのではないでしょうか？ ビタミンたっぷりの野菜と、イサキを麹でマリネすることによってビタミン倍増！！ 夏の疲れを発酵のチカラで取り除きましょう！！
材料
（魚）
・いさき １匹
・塩麹 大2
・にんにく（すりおろし） 小１
・パセリ ２枝
・タイム ２枝
・ローズマリー ２枝
（野菜）
・かぼちゃ 100ｇ
・ミニトマト ２個
・ヤングコーン ２本
・ズッキーニ 1/4本
・オリーブオイル 大２
・白ワイン ５０ｃｃ
作り方
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いさきは内臓とエラ、うろこを取り除いて水洗いし、ペーパータオルで水分をていねいにふき、全体に塩麹とニンニクをすり込む
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１．の腹の中に、パセリ、イタリアンパセリ、ローズマリー、タイムを詰める。
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オーブン皿にオリーブオイルを塗り、２．と一口大に切って薄く塩を振った野菜を乗せ、上からオリーブオイル、白ワインをかけ、アルミホイルをかける
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２００度に熱したオーブンで１０分ほど焼き、ホイルを取り除いて５分焼く。
ポイント
魚の下処理は、スーパーでもやってくれますよ？
いさきは、塩麹を塗って冷蔵庫で一晩を置くと、よりしっとりと仕上がります。
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