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10分でできる！結のエビの解凍方法（動画あり）

10分でできる！結のエビの解凍方法（動画あり）

by 暮らしの発酵ライフスタイルリゾート

#主菜
#暮らしの発酵ホテル

タイ王国で養殖されている「結のエビ」の養殖池では抗生物質などの薬品を一切使わず、加工時も保水材や発色剤などを使用していません。せっかく健康でおいしいエビなのだから、おいしく食べるための解凍方法を、〈暮らしの発酵ライフスタイルリゾート〉のオンライン料理教室で教えていただきました。

※2023年8月時点では、結のエビは有頭エビの販売を停止しております。
むきエビのみ販売しております。

材料

・凍った状態のエビ（有頭、無頭どちらでも）4～8匹
・ボウル（エビが入る大きさ）
・水　300cc
・お湯　200cc
・塩　15g（3％の塩水にする）

オンラインエビ料理教室の様子はこちら
おいしいゆで方はこちら

作り方

エビをサッと水にくぐらせる。
40℃のお湯を用意し、塩を入れ、その中にエビを入れて5～7分待つ。
季節や地域によって水温が異なりますが、冷蔵庫で冷やしておいた水300ccに沸騰したお湯200ccを入れると、だいたい40℃のぬるま湯ができます。（夏場は水道から直接汲んだ水を使用したら50℃くらいになりました。名古屋です。）
40℃にするのは、早く解凍させるため。塩は、エビのうま味を逃がさないために入れます。
解凍完了。お好みの調理法でおいしくいただきましょう。