甘酒ピクルス

by （一社）発酵ライフ推進協会

甘酒とカラフルなお野菜で作る簡単ピクルスです。飲む点滴と言われる甘酒には酵素やアミノ酸、ビタミンなどの栄養素がたっぷりで美白効果も期待できます。見た目が可愛らしく、お子様からお年寄りまで夏でもサッパリと食が進みます。

材料

・お好みの野菜 500ｇ程度
（セロリ、キュウリ、人参、パプリカ、大根、カブなど）
・塩　大さじ１
・酢　15㏄
・甘酒　 75ｇ

～発酵ライフアドバイザーからのワンポイントアドバイス！～
塩をした野菜の水気をしっかりと切ると、出来上がりが水っぽくならず美味しくいただけます。

藤野美由紀

（一社）発酵ライフ推進協会池尻大橋校　発酵ライフアドバイザー

服飾デザイナーとして30年以上活動。食への興味が強くなり、ポルトガル料理店を経て、発酵ライフアドバイザーに。発酵料理教室醸しキッチングレイスを主催。

「待ちこがれのお酢」は表皮や胚芽がついたままの玄米で作られた玄米酢です。伝統的な製法を用いて時間をかけて発酵・熟成させました。