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切って混ぜるだけ！甘酒コールスロー

切って混ぜるだけ！甘酒コールスロー

by （一社）発酵ライフ推進協会

#副菜
#夏バテ
#甘酒
#酢

麹甘酒は「飲む点滴」「飲む美容液」といわれています。ブドウ糖やビタミン、アミノ酸等が豊富に含まれおり、疲労回復、免疫力を高めてくれる効果があります。キャベツには胃を守ってくれる栄養素なども含まれているので、組み合わせることで体に優しいコールスローに。切って混ぜるだけの簡単レシピ！日本酒にも合うコールスローで、免疫力をアップしていきましょう♪

材料

・キャベツ　1/4個(約250g)
・塩　ひとつまみ(キャベツの重量の１％くらい)

〈コールスロードレッシング〉
・麹甘酒　大さじ1
・マヨネーズ　大さじ1
・酢　大さじ1
・はちみつ　小さじ1
・柚子胡椒　小さじ1/4

自家製甘酒の作り方はこちら

作り方

キャベツを千切りにし、塩を加えて軽く混ぜ、15分置く。
コールスロードレッシングの材料を混ぜておく。
キャベツをキッチンペーパーで包み、水分をしぼる。
※あまり強くしぼり過ぎるとしんなりしてしまうので、シャッキリ感を残しておきたいときは軽くしぼってください。
しぼったキャベツに２．を合わせ、出来上がり！

ポイント

◼️柚子胡椒が入って爽やかなので、純米吟醸の日本酒にも合います。
◼️マヨネーズだけのものより、甘酒を加えることで旨味がありつつさっぱりするのでたくさん食べられます。
◼️キャベツは外側の緑の濃い部分も使うと、見た目が鮮やかで食感の違いも楽しめます。
◼️柚子胡椒の代わりにマスタード、お子さまがいらっしゃる家庭にはレモン汁でも。
◼️お酢は今回は黒酢を使用しましたが、酸味が苦手な方にはリンゴ酢などでも大丈夫です。

レシピ提供者

大竹美由紀

（一社）発酵ライフ推進協会池尻大橋校認定講師発酵ライフアドバイザーPRO.　

ワインと日本酒が好きで発酵食品に興味を持つように。発酵を知れば知るほど興味が湧いてきて、最近は自家製酵母から作るパン作りに夢中。発酵食品とお酒のペアリングも楽しいので、みんなにも発酵の魅力を感じてもらいたく、日々活動中。日本ソムリエ協会認定　ワインエキスパート/日本ソムリエ協会認定　SAKE DIPLOMA