冷めてもおいしい!牛肉の塩麹すき煮風弁当

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醤油の代わりに塩麹を使うことで、まろやかな味わいのすき煮風になります。夕食のおかずにももちろんですが、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにオススメ!前日にひと手間かけると、より簡単に作れますよ♪

材料

・牛肉切り落とし 300g
・玉ねぎ 1/2個
・しめじ 1/2株
・生姜 1/2かけ
・塩麹 大さじ2強
(失敗しない生塩麹の作り方>>)
・みりん、酒 適量

作り方

  1. 玉ねぎはくし切り、しめじはほぐし、しょうがを薄切りにする。

  2. フライパンに水を大さじ1(分量外)入れ、玉ねぎをいれて蒸し煮にする。

  3. 他の食材を全て入れ、塩麹・みりん・酒を肉の上にのせてフツフツ加減で煮る

  4. 途中で一度ざっくり混ぜ、火が通ったら完成。

ポイント

牛肉と生姜、調味料を合わせて冷蔵庫で一晩寝かせると、麹の酵素のチカラでさらに柔らかくなり、うま味も倍増!

レシピ提供者

ももいもけこ
(一社)発酵ライフ推進協会 池尻大橋校/発酵ライフアドバイザーPRO.

ハンドメイド作家として活動中に、時間のやりくりが大変になった時に甘酒と塩麹に出会い、日々の食事作りが簡単に楽しくなったことで、発酵に興味を持つ。毎日作る家族のおべんとうにも、発酵が大活躍です。美味しくて身体に優しい、作る楽しみも味わえる発酵ライフをご提案したいと思います。

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