余った焼きナスでも！焼きナスとトマトともずくの味噌汁

作り方

1. トマトはヘタを取り、沸騰したお湯に落とし5秒から10秒程度湯がき、皮にしわが寄ってきたらすくい上げ氷水に落とし、皮をむきカットする。

2. ナスはヘタの切れ込みが深いところに包丁を合わせ1周しヘタの形を整える。
   ヘタの部分から先の方へ皮だけを切る感覚で切れ込みを縦に4～5本入れる。
   直火で皮全体が真っ黒になるまでしっかりと回しながら焼く。火加減は強火で、柔らかくなるまで焼き、氷水に落とし皮を剝き、適度な大きなにカットする。

3. もずくは流水にさらし塩気を抜く。沸騰したお湯に20秒程落とし、ざるに上げ氷水で冷ます。氷水から上げ水気を切り5㎝幅にカットする。

4. 鍋にかつお出汁を入れ、カットした茄子・トマト・もずくを入れ沸騰したら火を止め、合わせ味噌と赤味噌を溶く。

5. 器に盛り付け、お好みのネギを入れ完成。

ポイント