花粉症対策に！鮭のムニエル～ヨーグルトのタルタルソース

暖かくなると嬉しい反面、花粉症の人にはつらい時期！花粉症対策には、腸内環境を整えて免疫機能の維持が大事。免疫機能のバランスを整えてくれる鮭とヨーグルトを使って、美味しいランチの一品に。

材料〈2人分〉

・鮭　2切れ
・塩麹　大1
・小麦粉、バター　適量

—　ヨーグルトタルタルソース　—
・キュウリ　1/2本
・玉ねぎ　中1/4個
・ニンニク(みじん切り)　1/2片
・ヨーグルト　大3
・オリーブオイル　大1～1.5
・塩麹　小1

作り方

１．鮭と塩麹を、保存袋に入れてもみ込み、冷蔵庫で一晩おく。

２．鮭の塩麹をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。バターを敷き、弱火で両面焼く。

３．キュウリと玉ねぎは粗みじんに切り、塩もみ(分量外)、水気をしぼる。

４．3とソースの他の材料を入れてよく混ぜる。鮭を器に盛り、ソースを添える。

発酵ライフアドバイザーPRO.からの一言

免疫細胞の60～70％は、腸内にいると言われています。ヨーグルトに含まれる乳酸菌は腸内環境を整える効果があり、更に、乳酸菌や、鮭に含まれるDHAやEPAは、免疫の過剰反応を抑え、免疫機能のバランスを整える調整役。腸に良いものを、毎日少しずつ取り入れて、体の内側から整えていきましょう！

＜レシピ提供者＞

発酵ライフ推進協会 発酵ライフアドバイザーPRO.

荻田典子

看護師として働く傍ら、自身のアトピー改善のため発酵食を取り入れ、発酵食品の魅力にどはまり。薬や治療などの医療と、発酵食を取り入れた生活の両面から、身体を整えていける！と日々、勉強中。