生姜たっぷり！身体の芯から温まる～豚ひき肉と大根の発酵スープ～

宮澤先生の季節の栄養学＆レシピ【冬】

全国的に１番寒い時期。体温が下がると免疫力も低下するので、身体を温める食材を取り入れ、免疫力を高めながら風邪予防するのがおススメ。暦では２月４日ごろ立春。春の訪れもあり、人の集まりやお酒を飲む回数も増える時期なので、アルコールによる肝臓のケアの為、良質たんぱく質の摂取や肝臓を労わる栄養素も取り入れましょう。

風邪予防に必要な栄養素

血行を促進し体を温める栄養素

肝臓を労わる栄養素

生姜たっぷり！身体の芯から温まる～豚ひき肉と大根の発酵スープ～

材料

・豆腐　150g（1丁）
・大根　150g（5cm）
・大根の葉　適量
・かつお出汁　800ml

・豚ひき肉　150g

——-＜A＞——-
・酒　大さじ2
・醤油　大さじ1
・塩麹　小さじ1
・片栗粉　大さじ1
・生姜（すりおろし）　小さじ1
———————

——-＜B＞——-
・醤油　大さじ1
・塩麹　小さじ1
・生姜（すりおろし）　小さじ1
———————

——-＜C＞——-
・片栗粉　大さじ1
・水　大さじ1
———————

・細ネギ（小口切り）　大さじ1
・お好みで糸唐辛子

作り方

１．豆腐は一口大に切る。大根は皮をむき0.5㎜幅のいちょう切り・大根の葉は1㎝長さに切る。

２．鍋にだし汁・大根・大根の葉を加え加熱する。

３．ボールにひき肉、Aを加え粘り気が出るまで混ぜ、団子状にする。

４．2が沸騰したら肉だんごを加え、再び沸騰したらアクを取りBと豆腐を加え、中火で約5分煮る。一度火を止め、Cの水溶き片栗粉を加え軽く混ぜ、とろみが付いたら器に盛り、細ネギ・お好みで糸唐辛子をトッピングして出来上がり。

〈レシピ掲載元：暮らしの発酵手帖2021冬〉