食べてキレイに！紅茶甘酒のババロア

材料

（100ccのカップ9個分くらい）

・紅茶甘酒 500cc
・生クリーム 100cc
・粉ゼラチン 10g(水戻し不要のもの)
(・ハチミツ 大2)

作り方

紅茶甘酒を作る

1. 500ccのお湯にティーバッグ2〜3袋を入れ、濃いめの紅茶を作る
2. ヨーグルティアに生米麹200gを入れ、65℃以下に冷ました紅茶を500ccの目盛りまで注ぐ※この時、紅茶の葉を少し入れても◎
3. 62℃で4時間保温して、紅茶甘酒の完成

ババロアを作る

1. 生クリームを7分立てにする
2. 紅茶甘酒を温め、粉ゼラチンを入れて混ぜる
3. 甘さを見ながらお好みでハチミツを入れる
4. 氷水を張ったボウルで紅茶甘酒の粗熱を取り、4の生クリームを合わせて型に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

発酵プロフェッショナルからのヒトコト

紅茶甘酒を温める時は、65℃以下にすることで甘酒の酵素が残ったババロアになります。スイーツをおいしく食べながらキレイになっちゃいましょう！